Ciğer Yahnili Pilav

      Pilavı yapmak için yağı büyük bir tencerede kızdırın.Soğanları koyup arasıra karıştırarak 5-6 dakika renkleri hafif pembe olana kadar pişirin.Pirinci ekleyip sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun.
       Tuz ve defne yaprağını ekledikten sonra su  yada tavuk suyunu boşaltıp   kaynatın.Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısarak yaklaşık 20-25 dakika  pirinçler yumuşayıp bütün suyu çekene kadar pişirin.
       Bu arada ciğeri hazırlamak için büyük bir tavaya 3 çorba kaşığı tereyağ koyup orta ateşte kızdırın. Ciğerleri ekleyip sık sık döndürerek 4 - 5 dakika ciğerler pembeleşene kadar pişirin.
       Ciğerleri bir tabağa alıp bir kenara bırakın.Kalan  1 çorba kaşığı yağı tavaya koyup orta ateşte kızdırın.Yağ kızdıktan sonra soğan ve sarımsağı ekleyip ara sıra karıştırarak 5-6 dakika soğanlar hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin.Temizleyip dilimlediğiniz mantarları ekleyin ara sıra karıştırarak 5  dakika pişirdikten sonra un, tuz ve biberi  ekleyerek 30 saniye pişirin daha sonra  şarabı ekleyin  ve sürekli karıştırarak kaynatın.
       Tabaktaki tavuk ciğerlerini yeniden tavaya koyup kaynatın, kaynamaya başlayınca tavanın kapağını kapatıp ateşi kısarak ciğerleri 5 dakika , ağır ateşte pişirin.
       Pilavı ateşten alıp defne yaprağını atın ve ısıtılmış bir servis tabağına   - tabağın ortası boş kalacak şekilde -  boşaltıp üzerine maydanozları serpin.Ciğerleri ateşten alıp pilavın ortasına doldurarak servis edin.