Yemek Tariflerim
Pratik Ölçülerle Hazırlaması Kolay,Türk ve Dünya Mutfağından Pasta,Kek,Çörek,Yemek Tarifleri

Rizotto (Deniz Ürünlü )

Rizotto (Deniz Ürünlü ) için malzemeler:

  • 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağ
  • 250 gr (1 + 1/3 su bardağı) pirinç
  • 1 su bardağı balık suyu
  • 1 + 1/4  su bardağı su
  • Bir buçuk tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 3 büyük domates
  • 2 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 1 çorba kaşığı un
  • 30 adet midye
  • 1 su bardağı sek beyaz şarap
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 çorba kaşığı tatlı vermut
  • 500 gr tarak (arzu ederseniz)
  • 250 gr iri karides
  • 125 gr (1 su bardağı) kaşar peyniri rendesi

Rizotto (Deniz Ürünlü ) hazırlanışı:


       Ön hazırlık olarak:
      - Pirincinizi yarım saat önceden ılık suya koyun.
      - Domatesleri soyarak çekirdeklerini ayıklayın ve  küp şeklinde doğrayın
      - Midyeleri haşlayıp kabuklarından çıkarın (Haşladığınız sudan yarım bardak ayırın)
      - Karidesleri haşlayıp kabuklarını ayıklayın.
      - Tarakları kazıyıp kabukları ayıklayın
    
        2 çorba kaşığı tereyağını kızdırın ve pirinci ekleyip sürekli karıştırarak  3 dakika kadar kavurun.Balık suyunu ve suyu ekledikten sonra  tuz ve biberin yarısıyla domates ve sarımsağı da katıp sürekli karıştırarak kaynatın.Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısıp tencerenin kapağını sıkıca kapatarak 20 dakika (pilav suyunu çekene kadar) pişirin.
        Bu arada  kalan 2 çorba kaşığı yağı orta ateşte eritip  tencereyi ateşten alın.Unla kalan tuz ve biberin yarısını da ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak pürtüksüz bir bulamaç elde edin.Ayırdığınız yarım bardak midye suyu , şarap, limon suyu, ve vermudu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak bulamaca ekleyin.Tencereyi ateşe koyup bulamaç biraz koyu ve pürtüksüz olana kadar 3 dakika sürekli karıştırarak pişirin ve tencereyi ateşten alın.
        Tenceredeki sosun yarısını ısıtılmış  sosluğa ayırarak sıcak kalmasını sağlayın.
        Tencereyi tekrar ateşe koyup midye, tarak ve karidesleri sosa ekleyin.Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.Tencereyi ateşten alın ve 5 dakika bir kenarda sıcak kalmasını sağlayın.
        Peynir rendesinin yarısını pilava rendeleyin ve pilavı ısıtılmış bir servis tabağına aktarın.Deniz ürünlü sosu pilavın  üzerine koyun.Kalan peynirin yarısını bir kaseye koyup daha önceden ayırdığınız sosla birlikte rizottonun yanında servis edin.Afiyet olsun.
      

       
Benzer Tarifler
Sardalya (Japon Usulü)
Pırasalı somon
Sardalya (Roka Soslu)
Tarak Kebabı